Semana Gastronómica de la Sierra de Cádiz: Pastel de queso al horno y demás maravillas lácteas

Canta: José Mercé

Guitarras: Parrilla de Jerez y Moraíto Chico

Aparece en el volumen I de la Colección, aunque cantado por José Mercé en el volumen XI.

Los caminos se hicieron

con agua, viento y frío;

caminaba un anciano

mu triste y afligío: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nació, gloria!

Llegaron a un mesón

para peí posada,

y el mesonero ingrato

iba y se la negaba: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nacío, gloria!

Yo no doy posada,

yo no doy posada

a la do de la noche,

a mujé embarazada. ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nacío, gloria!

Si e que trae dinero,

toda la casa e suya,

pero si no lo trae,

no hay posada ninguna: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nacío, gloria!

La Virgen, al oí eso,

se cayó desmayada,

y San José le dice:

levanta, esposa amada: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nacío, gloria!

Levanta esposa amada,

levanta, esposa amada;

mientras yo esté a tu lao,

no te hará falta nada: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nacío, gloria!

Y desde allí se fueron

a un portá recogío, y entre el buey y la mula

nació el Verbo Divino: ¡gloria!

A su bendita Mare, victoria,

¡Gloria al recién nació, gloria!

Canta: Esperanza Fernández y coro

Guitarra: Parrilla de Jerez

Por primera vez en el volumen XXII

Estribillo

Poropo, poro, ponpon

Poropo, poro, ponpon

Poropo, poro, poropo,

Poro, poropo, poropo,

Poro, poropo, poroponpon.

Pastor que sí al monte vas,

pastor que sí al monte vas,

deja solo al ganaíto

si tienes mieo que nadie luego,

que nadie luego

te robará.

Y vente corriendo pronto

pronto corriendo,

al ver que el Niño

está durmiendo en un portal.

Estribillo

Velero que va hacia el mar,

velero que va hacia el mar,

que el viento sople tu vela

mientras navega

si tienes mieo, si tienes mieo

de naufragar.

Y venga ese marinero

pronto corriendo,

y a ver que el Niño

está durmiendo en un portal.

Estribillo

La Virgen durmiendo está,

la Virgen durmiendo está

y el Niño que está en la cuna

mientras la luna, mientras la luna

mientras la luna besa su faz.

Y al son de las campanitas

que la mulita, que la mulita,

que la mulita tocando está.

Que lindo duerme,

que lindo sueña,

la Virgen Mare

su sueño vela. (Bis)

Canta: La Paquera

Guitarras: Parrilla de Jerez y Moraíto Chico

Por primera vez en el volumen VI

Mi prima Santa Isabel

está solita en su parto,

si quisiera esposo mío

que la acompañara un rato…

San José le dice

con mucha alegría

por tu dulce nombre

que vaya María.

Con los dolores de parto

loca llena de alegría,

al ver entrar en su cuarto

Virgen Sagrada María.

Por qué estás alegra

dime qué te pasa.

Que ya llegó el día

que tanto esperaba.

Ya llegó la panaera

que adoramos noche y día,

le preguntaba San José:

dónde has estado, María.

Esposo del alma,

no me lo reproches

que mi prima hermana

ha parío esta noche.

Cuéntame, esposa del alma,

cómo siguen tus parientes:

todos buenos, a Dios gracias,

todos contentos y alegres.

Juan se llama el niño

de mi prima hermana,

que con gran cariño

lo mece y le canta.

Canta: Tomasa Guerrero “La Macanita”

Guitarras: Parrilla de Jerez y Moraíto Chico

Por primera vez en el volumen X

Estribillo

Vamos pastores, vamos

vámonos a Belén

a Belén, aquel Niño,

la Gloria del Edén (bis)

Ese precioso Niño

yo me muero por Él,

sus ojitos me encantan,

su boquita también.

El padre le acaricia

la mare mira en Él

y los dos extasiados

contemplan aquel Ser (bis).

Estribillo

Es tan lindo mi Niño

que nunca podrá ser,

que su belleza cambie

el lápiz y el pincel.

Pues el padre lo pare

con inmenso poder,

hizo que el hijo fuera

inmenso como Él (bis)

Estribillo (bis) …

Canta: José Vargas “El Mono”

Guitarras: Parrilla de Jerez y Juan Morao

Por primera vez en el volumen III

Descansando al lado de un pozo

a la sombra de un ciprés,

a la sombra de un ciprés,

los pastores se han parado

antes de llegar a Belén;

antes de llegar a Belén.

Estribillo

Cantaba José,

María lavaba

tendiendo los trapos

para que se secaran.

Para que se secaran,

el Niño dormía

José le cantaba.

Una pareja de ángeles

llegaron a toda prisa;

llegaron a toda prisa

a ver al Niño Divino

y a darle los buenos días,

y a darle los buenos días.

Estribillo

Estando todos los pastores

haciendo de centinela,

haciendo de centinela;

adorando al rey del cielo

sobre su cuna más bella,

sobre su cuna más bella.

Estribillo

Con su Niño en la rodilla

José le estaba cantando,

José le estaba cantando,

mientras María lavaba

en un arroyo cercano,

en un arroyo cercano.

Estribillo

Canta: Fernando Terremoto y coro

Guitarras: Moraíto Chico y Diego del Morao

Por primera vez en el volumen XXIII

El racimo de las doce

te traiga la buena suerte,

cada uvita es una estrella

que baja del cielo a verte.

No me digas que no

porque no las toma una por una,

que tu carita es un sol

y bañaito por la luna.

Quiero que tus labios

serrana las pruebe,

no me las desprecies

boquita de nieve.

El año se va

y vuelve la vida

y tú me dirás (bis)

que mi voz te ha vuelto

loquita perdía.

Uvitas negras y mauras (bis)

negra como mis pesares

negra como tu hermosura (bis).

El racimo de las doce

te traiga la buena suerte,

para decirte y uvero

lo mucho que a ti te quiere.

Vámonos madre

verás como suenan (bis)

las campanillitas

de la Nochebuena (bis).

Canta: Mariana Cornejo y coro

Guitarras: Moraíto Chico y Diego del Morao

Por primera vez en el volumen XXIII

Quien es aquel pajarillo

que canta sobre el rosal,

que baje y le cante al Niño

que es muy lindo su cantar (bis).

——–

ESTRIBILLO

Pajarillo romero

que buena suerte

que ha cantado al Chiquillo

y ya no se duerme.

Cántale con los sones de romería

y le va transmitiendo nuestra alegría (bis).

——–

Ya son muchos pajarillos

los que están en el rosal,

sienten celos del primero

y allí se han puesto a cantar (bis).

ESTRIBILLO

Pajarillo romero

que buena suerte

que ha cantado al chiquillo

y ya no se duerme.

cántale con los sones de romería

y le van transmitiendo nuestra alegría.

Pajarillo romero

que buena suerte

que ha cantado al chiquillo

y ya no se duerme.

Cántale con los sones de romería

y le van transmitiendo nuestra alegría.

Cántale con los sones de romería

y le van transmitiendo nuestra alegría…

Canta: Ángel Vargas

Guitarra: Parrilla de Jerez

Por primera vez en el volumen XVI

Se juntan las mocitas

unas con otras,

y a la misa del gallo

van airosas,

se va meneando.

Las esquinas la van derribando.

Al llegar al Templo,

se registran por fuera y por dentro,

sí el novio la mira,

yo de misa no sé qué te diga.

Y llegan a su casa con mil deberes,

le pregunta su mare:

Niña que tienes o qué te ha pasao.

Que este deo se me ha lastimao.

Y era mentira,

y era el novio que estaba en la esquina,

y en la esquina estaba,

ocasión para pelar la pava.

Sereno, sereno,

que en mi casa hay un hombre durmiendo

con un capotón.

Y en la mano sujeta un bastón,

con puño de plata.

Ay sereno que este hombre me mata.

Mariquilla de mi pataperro

vamo a los toros.

Mariquilla vamos a los toros

que hay mucho que ver.

Que torea mi primo José.

Sereno, sereno,

que en mi casa hay un hombre durmiendo

con un capotón.

Y en la mano sujeta un bastón,

con puño de plata.

Ay sereno que este hombre me mata (bis)

Canta: Chano Lobato

Guitarra: Parrilla de Jerez

Por primera vez en el volumen XXI

Y no ha tenío reparo,

le dicen El Salvador,

y no ha tenío reparo,

en nacer en una cueva

y en una cuna de palos. (Bis)

Que el Niñito tiene frío,

le dice el buey a la mula,

que el Niñito tiene frío,

y le van a calentar

echándole sus bajíos. (Bis)

Para acunar al Niño

la mula gruñe,

y el buey le responde

muge que muge.

En un portalito oscuro

entra la paja y el heno,

en un portalito oscuro,

vino el Señor a nacer

entre una vaca y un mulo. (Bis)

Una vaca y un mulo,

me he equivocao,

que era un buey una mala

aquel ganao.

Y aquel ganao, y aquel ganao,

una vaca y un mulo,

me he equivocao.

Cantan: Peña Tío José de Paula, Tomasa Guerrero “La Macanita”, Fernando y Curro de la Morena, José Vargas “El Mono” y Manuel Soto “El Sordera”

Guitarras: Parrilla de Jerez y Juan Morao

Por primera vez en el volumen III

San José es carpintero

y la Virgen lavandera

y el Niño bajó der cielo

la noche de Nochebuena.

San José hace una cuna

con las ramas de un ciruelo

para que el Niño de Dios

no duerma sobre los suelo.

María, María,

ven p´a cá volando

que los pañalitos

me lo están robando.

* * * *

Los gitanos y los pastores

acompañan a María

y le van dando compaña

hasta que amanece el día.

Nosotros somos gitanos

y venimo de Egipto aquí

y al Niño de Dios le traemos

un gallo kirikikí.

Debajo del arco

del portalito

estaba María

San José y el Niño.

* * * *

Y llegaron a Belén

y vieron al Niño y se arroillaron

los gitanitos le cantamo y le bailamo.

Dando la Nochebuena

lo gitano llevarán

hierbabuena y flor de romero

para el portal perfumá.

José y la Virgen

están descansando,

le mula y el buey

le están bajeando.

* * * *

Mientras a mi puerta yo estaba

el mejor de los nacíos

en cuero y sin ropita estaba.

Allí por el firmamento

ya lo saben las estrellas

la luna y los cuatro viento.

La Virgen María y San José

adentro al Niño

le dan de comé.

* * * *

Bulerías de Jerez

pá alegrá al Niño Jesús

porque acaba de nacé.

Como el camino es tan largo

pidió el Niño de bebé

y no pida agua mi Niño

y no pida agua Manué

que los ríos vienen turbios

y no se pueden bebé.

Que quiere que tenga

que quiere que tenga,

que tengo frío

y no tengo leña.