Bajo el nombre ‘Veggie week’ y durante los días 20, 21 y 22 de abril, la Fundación Cajasol ha puesto en marcha en su sede de Huelva unas jornadas sobre alimentación vegetal y veganismo que han reflexionado sobre uno de los cambios más importantes en los patrones de la alimentación de los últimos años.
Las jornadas han contado con una mesa redonda titulada ‘Introducción a una alimentación vegetal: primeros pasos, mitos y buenas prácticas’, con la participación de la nutricionista Macarena Bustamante, los cocineros José Antonio Jara y Javier Carsoso, más conocidos como Two Vegan Boys, y la periodista y creadora de contenidos Dalía Ramos, que también se ha dado cita en esta primera edición de ‘Veggie week’ para presentar, acompañada por el periodista Adolfo Zarandieta, por vez primera su libro ‘Cocina fácil y sana rica en proteínas’, editado por Diversa.
Ha completado la cita un cuentacuentos de clásicos reinterpretados para los más pequeños a cargo de Xiomara Alvgar sobre historias veganas, animalistas y antiespecistas, concretamente las obras ‘Un refugio para Mel’ y ‘Caperucita verde y el lobo’, dos de las obras de la Colección Nukupuu de Diversa Ediciones.
La mesa redonda se puede ver en este enlace de nuestro canal de YouTube.
En los últimos cuatro años, 2,1 millones de personas han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta, principalmente, por vegetales. De esta manera, España cuenta actualmente con 5,1 millones de veggies, personas que se reconocen como veganos, vegetarianos o flexitarianos.
